Ingrédients (pour 8 personnes)
• 100g de chocolat Acarigua 70%
• 100g de beurre
• 80g de sucre en poudre
• 2 œufs entiers
• 80g de farine pâtissière Type 55
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de café soluble
• 10g de cacao en poudre

Recette
Ramollir le beurre jusqu’à la consistance d’une pommade ¹ , ajouter le sucre et bien mélanger au fouet.

Incorporer les œufs l’un après l’autre au mélange beurre/sucre puis ajouter la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
Ajouter le chocolat fondu au bain-marie ² et le café soluble délayé dans un peu d’eau tiède.

Garnir 8 petits moules ronds préalablement beurrés et farinés et cuire à four chaud, thermostat 6 ou 180° pendant 12 minutes environ.
Déguster de suite .

1- Pommade : On travaille le beurre à feu doux au fouet jusqu’à obtention d’un aspect "pommade ".

2- Bain-marie : Eau maintenue très chaude ou à l’état d’ébullition dans laquelle on plonge un récipient contenant l’aliment qui doit être cuit de façon lente et indirecte.